Pasztet pieczony z królika

Składniki:

Tuszka królika                                  około 1,5 kg

Podgardle wieprzowy bez skóry          300 g

Boczek wieprzowy bez skóry              300 g

Watróbka lub z kurczaka                    300 g

Jajka kurze                                       4 sztuki

Marchew korzeń                                2 sztuki

Pietruszka korzeń                                    2 sztuki

Cebula bez łupin                                      2 sztuki

Czerstwe bułki                                         2 sztuki

Mleko do namoczenia bułek                     1 szklanka

Sól                                                              15 g

Pasztet Pieczony (mieszanka przypraw)        25 g

Liść laurowy                                               3 sztuki

Ziele angielskie                                          5 sztuk

Olej rzepakowy                                         2 łyżki

Sposób przygotowania:

Bułki zalać mlekiem i odstawić do napęcznienia. 

Tuszkę królika pokroić na mniejsze kawałki i gotować z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego do momentu oddzielenia się mięsa od kości. Lekko przestudzić i obrać mięso z kości. 

Marchewkę i pietruszkę korzeń obrać ze skórki.  

Podgardle i boczek ugotować wraz z warzywami do miękkości.

Cebulę pokroić w piórka i przesmażyć z wątróbką przez kilka minut. 

Tak przygotowane surowce zmielić na drobnych oczkach na maszynce do mięsa. Do zmielonej masy dodać jajka sól i mieszankę przypraw Pasztet Pieczony i zmielić ponownie do uzyskania jednolitej masy.

Tak przygotowaną masę umieścić w foremkach aluminiowych po ok 500 g. Powierzchnię można przyozdobić plastrami boczku, żurawiną lub śliwka suszoną. 

Piec w piekarniku w temperaturze 150 st. C. przez 1 godzinę  i 40 minut z termoobiegiem. Wyjąć z piekarnika i przestudzić. 

Smacznego.