Dynia Hokkaido na włoską nutę
Czosnek niedźwiedzi
Przepis na domowy zdrowy ketchup z cukinii
Tarta ze szpinakiem z greckim serem i włoskim smakiem.
Grillowany bakłażan w marynacie curry
To prosty sposób na przygotowanie na własną rękę pysznego i zdrowego ketchupu.
Pamiętajcie, że drogą do sukcesu i najlepszego smaku i aromatu będą przyprawy, które zastosujecie!
Składniki:
Cukinia 1.5kg
Cebula 3 szt. Średniej wielkości
Cukier 0,4 kg
Ocet 1 szklanka
Przecier pomidorowy dobrej jakości 500g
Przyprawy:
Papryka słodka 2 łyżeczki
Pieprz cayenne (lub papryka ostra) 1 łyżeczka
Cynamon 1 łyżeczka
Pieprz czarny mielony 1 łyżeczka
Sól ok 2-3 łyżeczki
Przygotowanie:
Cukinię obieramy ze skóry i ucieramy na tarce a cebulę kroimy w kosteczkę.
Tak przygotowane składniki mieszamy razem z solą i pozostawiamy na 4-6 godzin.
Po upływie tych kilku godzin odsączamy sok, który się uwolnił i gotujemy wszystko 30 min na wolnym ogniu, często mieszając masę, aby się nie przypaliła.
Po tym czasie składniki powinny być już miękkie.
Wtedy całość miksujemy i dodajemy przecier, cukier i przyprawy nadając całości odpowiednią pikantność oraz aromat.
Znów stawiamy garnek na ogniu i doprowadzamy do wrzenia.
Następnie dolewamy ocet i jeszcze moment gotujemy.
Ketchup już jest właściwie gotowy.
Teraz napełniamy nim słoiczki. Odstawiamy je na chwilę do góry dnem a następnie przekładamy do garnka i pasteryzujemy 8-10 minut.
Taki ketchup, w którym wiemy co jemy, spokojnie i ze smakiem możemy używać przez cały sezon. Smacznego !
Tak przygotowane składniki mieszamy razem z solą i pozostawiamy na 4-6 godzin.
Po upływie tych kilku godzin odsączamy sok, który się uwolnił i gotujemy wszystko 30 min na wolnym ogniu, często mieszając masę, aby się nie przypaliła.
Po tym czasie składniki powinny być już miękkie.
Wtedy całość miksujemy i dodajemy przecier, cukier i przyprawy nadając całości odpowiednią pikantność oraz aromat.
Znów stawiamy garnek na ogniu i doprowadzamy do wrzenia.
Następnie dolewamy ocet i jeszcze moment gotujemy.
Ketchup już jest właściwie gotowy.
Teraz napełniamy nim słoiczki. Odstawiamy je na chwilę do góry dnem a następnie przekładamy do garnka i pasteryzujemy 8-10 minut.
Taki ketchup, w którym wiemy co jemy, spokojnie i ze smakiem możemy używać przez cały sezon. Smacznego !
